Les terroirs du Château de Lascaux sont installés dans une partie du Languedoc qui bénéficie d'un climat méditerranéen frais, avec une pluviométrie notable (900 mm/an), des températures contrastrées et des saisons bien marquées. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit sont importantes. Les reliefs au sein de la garrigue atténuent les effets du Mistral et des vents du Sud.

Trois terroirs aux caractéristiques viticoles différentes permettent aux cépages choisis par le Château de Lascaux de s'exprimer au mieux de leurs qualités. 

Le terroir de Tourtourel, plus éloigné de Vacquières, est situé au Nord de la grande étendue de vignes qui bénéficie des qualités particulières à la "gravette de Corconne": il s'gait d'une accumulation d'éclats de calcaire, dus à la fragmentation des calcaires par l'eau qu igèle dans leurs fractures ("gélifraction"), puis étalés en vastes cônes de déjection par des torrents, au cours d'une des dernières périodes froides de l'ère quaternaire. 

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