Situation
Le Domaine du Château de Lascaux s'étend sur une immense forêt de garrigue peuplée de chênes, de pins d'alep, de lauriers, de thym, de romarin, en Languedoc entre Montpellier et Nîmes, au pied des premiers contreforts des Cévennes.
A l'abri des vents froids, mistral et tramontane, et déjà à 150 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen avec une influence continentale; c'est à ce micro-climat méditerranéen frais que l'on doit la finesse et la diversité des arômes de ces vins.
Falaises de calcaire où le soleil se joue à changer les couleurs, où lumières et ombres jaillissent de concert, où tramontane et mistral savent si bien s'unir, où clèmence et rigueur tour à tour se succèdent.
Dernier rempart juste avant les Cévennes, à valoir déjouer le froid septentrion.
Contrastes de raison, capable d'engendrer tout comme d'accueillir des hommes de courage et de ténacité, de doutes aussi parfois, mais de passion surtout.
Située entre mer Méditerranée et Cévennes, l'appellation contrôlée PIC SAINT LOUP "Coteaux du Languedoc" est la plus septentrionale des appellations d'origine du Languedoc. Elle est soumise aux influences méditerranéenne et continentale. A la fin de l'été, durant la période de maturation du raisin, les écarts entre température diurne et nocturne sont très importants et favorisent l'élaboration de vins d'une grande finesse.
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