Languedoc Pic Saint Loup Châtau de Lascaux 2005 "Infatigable promoteur du travail des vignerons du Languedoc, dont il préside le syndicat, jean Benoit Cavalier compte parmi les cinq fondateurs du label Abbayes et Châteaux. Aux côtés, notamment, d'Henry Bouchard (Sylva Plana, en AOC Faugères) et de Michel Julien (Villermaber Julien, en Minervois), l'ingénieur agronome entend démontrer la richesse et la diversité des terroirs de la première région vinicole de France. Le domaine familial, qu'il dirige depuis 1984, s'étend sur une vaste garrigue au pied du causse cévénol, où les fragrances de laurier, de thym et de romarin embaument les rangs de vignes. Il bénéficie ainsi d'un climat méditerranéen plutôt frais, qui sied bien à la syrah. Ce Pic Saint Loup, élevé en Cuve, présente une nez riche et complexe, aux notes de cacao, d'épices et de cerise. Une palette Aromatique que l'on retrouve en bouche, amle et ronde. A boire dès maintenant, avec de la cochonnaille, ou dans deux ans sur des plats en sauce." (Philippe Bidalon - l'Express du 10/04/08)
Château de Lascaux Coteaux du languedoc Rosé 2007 * dans Guide d'Achat de Bettane et Desseauve : "Assez intense en couleurs, ce rosé récolté dans le secteur du Pic Saint Loup au nord de Montpellier est gras et long. Il se plaira à Table sur un saumon juste cuit." (l'Express du 19/06/08)
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