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L'ensemble du vignoble du Château de Lascaux est certifié biodynamique !


 

Les Gardies

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Des cuvées emblématiques de l'évolution des vins d'exception du Languedoc. Retrouvez dans cette gamme Les Pierres Sauvages, un Pic Saint Loup de caractère, et L'Âme du Causse en appellation Languedoc, disponnible en rouge et en rosé. 

 

 


 

 

 

"Au cœur de ce paysage de garrigue, une terre vallonnée bénéficiant de la fraîcheur des Cévennes. Dans cette légère pente, des vignes exposées plein sud poussent en harmonie. Sur ce sol graveleux, des moutons qui broutent l’herbe entre les souches, labourent et apportent un engrais tout naturel. Là, je puise mon énergie… et tout le savoir-faire transmis de génération en génération permet le développement favorable de la vigne. Le vin prend ainsi son équilibre dans le raisin et dans ce lieu. Emblématique de l’évolution des cuvées d’exception du Languedoc, il est le fruit du travail de notre groupe de vignerons qui veut faire émerger cet AOC Pic Saint-Loup. Pour que le domaine entre ainsi dans l’histoire viticole de l’appellation Languedoc."

Jean-Benoît Cavalier

 

 

 

 


 

 


LES TERRES

 

S'étendant au sein des appellations Languedoc et Pic Saint Loup, les vignes produisant les différents cépages tels que la Syrah et le Grenache qui composent ces vins, s'épanouissent pleinement dans des sols argilo-calcaires. 

Ces sols permettent de révéler tout le potentiel des raisins, qui vendangés à pleine maturité, donnent lieu à des vins aux palettes aromatiques emblématiques des appellations de la régions, marqué par de la fraîcheur et de la rondeur. 

 

 

 

 


 

 

LES VINS

 

Élevage
Pour les rouges, une année d’élevage est nécessaire pour affiner les tanins et laisser s’épanouir la complexité aromatique des vins rouges. Le vin rosé quant à lui est élevé 1 mois en cuve inox avant d'être mis en bouteille. 

Dégustation
Avec sa robe cristalline aux reflets grenat, ce vin original avec du volume est droit, typique, minéral et frais. La finesse de ses tanins s’allie à des arômes de fruits rouges et noirs et des notes d’épices.

Accords
Des vins rouges qui, dans leurs jeunesse, accompagneront parfaitement bien la cuisine du terroir méditéranéen et qui après deux ans, donneront une excellente réplique à des plats composés de viandes rouges.
Le rosé s'accordera subtilement à des mets asiatiques et épicés. 

Garde
Ces vins peuvent être consommés dès maintenant et peuvent se garder entre 3 et 5 ans selon les couleurs.
 

 

LES GARDIES - Âme du Causse
AOC Languedoc

            
 

(cliquez sur les bouteilles pour visualiser les fiches techniques)

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LES GARDIES - Pierres Sauvages
AOC Pic Saint Loup

 

 

(cliquez sur la bouteille pour visualiser la fiche technique)